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工业面粉馒头的制作

2021-01-13 点击数:240
     面粉馒头是北方人的主食,其制作的方法各有千秋。很多人做馒头就是用一般的面粉,选择高筋面粉会是馒头更有嚼劲,当然比较健康的是全麦面粉。如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。具体步骤如下:
  发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。
  1、用的电子称称300克面粉,面粉多了不好把握的,所以首次应该少量。
  2、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
  3、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
  4、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,不反弹面就是发好了。
    5、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍。
  6、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
  7、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
  8、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
  三、蒸馒头
  尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!
  1、锅内烧开水。
  2、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
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